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CHOP SUEY

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10 porciones

(1 porción: 131 calorías)

Ingredientes:

  • Champiñones 500 grs
  • Zanahoria 400 gr
  • Calabaza 500 gr
  • Zapallito Redondo 1 kg
  • Zucchini 500 gr
  • Papa 250 gr
  • Chauchas plana sin porotos 300 gr
  • Puerro 300 gr
  • Cebolla 300 gr
  • Cebolla de Verdeo 200 gr
  • Brotes de soja 200 gr
  • Opcional: Pechuga de Pollo 500 gr o lomo 500 gr

Limpiar y cortar los champiñones en laminas. Cocinar tapados en microondas.
Pelar y cortar la zanahoria en juliana. Cocinar en microondas tapadas, con un poco de agua.
Pelar y cortar la calabaza en juliana. Cocinar en microondas tapadas, con un poco de agua.
Lavar los zapallitos, sacarles el centro de semillas, cortar en juliana y cocinar tapados en microondas.
Lavar los zucchini. Cortarlos en 4 a lo largo y sacarles el centro de semillas. Cortar en juliana. Cocinar tapados en microondas.
Pelar la papa. Cortar en juliana. Cocinar tapadas en microondas con un poco de agua.
Lavar las chauchas. Abrirlas y sacarles los porotos. Cortar en juliana. Cocinar tapadas en microondas con un poco de agua.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar la cebolla de verdeo en juliana. Lavar y cortar los blancos de puerro en juliana.
Cocinar todo en microondas, tapado con un poco de agua.
Combinar todos los vegetales en una cacerola, agregar los brotes de soja lavados y cocinar 10 minutos, condimentando con salsa de soja (con o sin sal) a gusto.

OPCIONAL: Cortar la pechuga de pollo en tiritas. Sellar con fritolim sobre fuego fuerte hasta que todo cambia de color.

Cortar el lomo en tiritas. Sellar con fritolim sobre fuego fuerte hasta que todo cambia de color.

Dividir la verdura anterior en 2 partes iguales. A una parte agregarle el pollo para cocinarla. A la otra parte agregarle el lomo.
Dividir en 8 viandas de pollo (155 calorías) y 8 viandas de carne (151 calorías).

OBSERVACIONES: La verdura debe estar cortada mas o menos toda del mismo tamaño, lo mismo que la carne. Todas las verduras se cocinan individualmente.
Conservar los jugos de cocción. Luego se combinan todas para una cocción final breve. El condimento por excelencia es la salsa de soja. No obstante, es a gusto agregarle algún otro.


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BUDIN DE CHOCLO

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4 porciones

(1 porción: 130 calorías)

Ingredientes:

  • 1 ají picado
  • 400 grs zapallo cortado en cubitos
  • ½ lata de tomates
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ lata de choclo
  • Pimentón
  • Laurel
  • Sal
  • Ají molido

Rehogar el ají, la cebolla y fiambre con rocío vegetal. Incorporar el tomate, zapallo, zanahoria y condimentar. Agregar caldo si fuese necesario para cocer las verduras.
Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar los choclos.
Servir espolvoreando con perejil picado.

 

FOTO:
Título: Choclo
Autor: Juan Carlos Labbe
Fuente: https://www.flickr.com/photos/jclabbe/2562895153
Licencia de uso: Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)
https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/legalcode