Tag Archives: tomate

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CAZUELA DE MONDONGO

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4 porciones

(1 porción: 160 calorías)

Ingredientes:

  • 350 grs de mondongo
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 ají morrón
  • 1 taza de puré de tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de arvejas
  • 1/2 litro caldo verduras
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimentón

Limpiar el mondongo y retirar la grasa que pudiera tener.
Cocinarlo en una cacerola con abundante agua y sal, hasta que este tierno. Retirar y cortarlo en tiras no muy gruesas. Disponer el mondongo en una cacerola con la cebolla y ají picados, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños, el caldo y el tomate. Condimentar y cocinar hasta que las verduras estén a punto. Agregar las arvejas, cocinar unos minutos y retirar del fuego. Servir en cazuelas con perejil fresco picado.


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CANELONES DE VERDURA TIPO NIÑO ENVUELTOS

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(Cada canelón 70 calorías aproximadas)

Ingredientes:

  • 20 hojas de acelga sin pencas
  • 4 cucharadas de queso cottage
  • 2 cebollas chicas ralladas
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • 6 cucharadas de arroz integral cocido
  • 2 claras
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 tomates chicos
  • Orégano

Sacar la nervadura gruesa a las hojas de acelga y sumergirlas en agua caliente hasta que pierdan rigidez.
Mezclar arroz, queso, claras, 1 cebolla rehogada en caldo con la zanahoria, sal, pimienta, formando una pasta con la que se rellenaran las hojas de acelga y se arrollaran, formando niños envueltos.
Licuar ajos, tomates y cebolla, condimentando con sal, pimienta y orégano.
Llevar a fuego en una cacerola o sartén con tapa y cuando comienza a hervir colocar los rollitos de acelga.
Cocinar tapado, a fuego lento, de 10 a 15 minutos. Si llegara a secarse la salsa, agregar caldo caliente. Servir.


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BUDIN DE CHOCLO

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4 porciones

(1 porción: 130 calorías)

Ingredientes:

  • 1 ají picado
  • 400 grs zapallo cortado en cubitos
  • ½ lata de tomates
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ lata de choclo
  • Pimentón
  • Laurel
  • Sal
  • Ají molido

Rehogar el ají, la cebolla y fiambre con rocío vegetal. Incorporar el tomate, zapallo, zanahoria y condimentar. Agregar caldo si fuese necesario para cocer las verduras.
Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar los choclos.
Servir espolvoreando con perejil picado.

 

FOTO:
Título: Choclo
Autor: Juan Carlos Labbe
Fuente: https://www.flickr.com/photos/jclabbe/2562895153
Licencia de uso: Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)
https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/legalcode

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BERENJENAS NAPOLITANAS

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10 porciones

(1 porción: 120 calorías)

Ingredientes:

  • 4 berenjenas (200 gr C/u)
  • Puré de tomate
  • ½ kilo de picada
  • 4 fetas de queso de maquina

Lavar las berenjenas, y sin sacarles ni cáscara ni tronquito se ponen en la plancha. La cáscara se va quemando y las berenjenas se ablandan, cada tanto girarlas.
Una vez blandas se les corta el tronco las corto por la mitad a lo largo y se le saca la cáscara como una piel con la mano. Quedan con un sabor ahumado riquísimo.
Poner en una bandeja, y arriba 2 cucharadas de carne picada con salsa de tomate ya cocida, 2 rodajas finitas de tomate, una rodaja de queso de máquina y orégano.


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BERENJENAS GRATINADAS

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4 porciones

(1 Porción: 130 calorías)

Ingredientes:

  • 4 berenjenas (200 grs C/u)
  • 1 lata de tomates
  • 4 fetas de queso de máquina
  • 1 cebolla mediana
  • Orégano
  • Laurel
  • Pimienta negra

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubito, hervirlas con partes iguales de vinagre y agua, sal gruesa, laurel, pimienta en grano, hasta sacarles la rigidez. Rehogar la cebolla con caldo, volcar el tomate y las berenjenas, cocinar. Condimentar con orégano y colocarlas en fuente para horno con el queso hasta gratinar.