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CAZUELA DE MONDONGO

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4 porciones

(1 porción: 160 calorías)

Ingredientes:

  • 350 grs de mondongo
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 ají morrón
  • 1 taza de puré de tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de arvejas
  • 1/2 litro caldo verduras
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimentón

Limpiar el mondongo y retirar la grasa que pudiera tener.
Cocinarlo en una cacerola con abundante agua y sal, hasta que este tierno. Retirar y cortarlo en tiras no muy gruesas. Disponer el mondongo en una cacerola con la cebolla y ají picados, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños, el caldo y el tomate. Condimentar y cocinar hasta que las verduras estén a punto. Agregar las arvejas, cocinar unos minutos y retirar del fuego. Servir en cazuelas con perejil fresco picado.


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ARROLLADO DE POLLO

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6 porciones

(1 Porción: 100 calorías)

Ingredientes:

  • 600 grs carne de pollo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cucharadas maizena
  • Perejil, orégano y ají molido
  • Sal y pimienta
Relleno:
  • ½ paquete espinaca en juliana
  • 1 puerro picado
  • 2 cucharadas maizena
  • 2 cucharadas queso rallado
  • 1 huevo
  • ½ morrón rojo en tiras
  • 4 fetas jamón cocido picado

Procesar el pollo con el huevo y el ketchup, agregar zanahoria, maizena y condimentos. Extender la preparación en un rectángulo de papel aluminio con rocío vegetal. Mezclar la espinaca con el puerro, la maizena, el queso rallado y el huevo. Distribuir sobre el pollo como para hacer un matambre. Arrollar y envolver con el mismo papel, cerrar bien. Colocar en cacerola caliente, tapar y cocinar 15 minutos de un lado, dar vuelta y continuar 15 mas.


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AJIES RELLENOS

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1 porción

(1 Porción: 170  calorías)

Rellenar un morrón colorado mediano con una porción de carne picada desgrasada y salsa de tomates hecha con puré de tomates, cebolla, ají y puré de calabaza o arroz cocido. Hornear a temperatura elevada durante 20 minutos.