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CANELONES DE VERDURA TIPO NIÑO ENVUELTOS

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(Cada canelón 70 calorías aproximadas)

Ingredientes:

  • 20 hojas de acelga sin pencas
  • 4 cucharadas de queso cottage
  • 2 cebollas chicas ralladas
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • 6 cucharadas de arroz integral cocido
  • 2 claras
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 tomates chicos
  • Orégano

Sacar la nervadura gruesa a las hojas de acelga y sumergirlas en agua caliente hasta que pierdan rigidez.
Mezclar arroz, queso, claras, 1 cebolla rehogada en caldo con la zanahoria, sal, pimienta, formando una pasta con la que se rellenaran las hojas de acelga y se arrollaran, formando niños envueltos.
Licuar ajos, tomates y cebolla, condimentando con sal, pimienta y orégano.
Llevar a fuego en una cacerola o sartén con tapa y cuando comienza a hervir colocar los rollitos de acelga.
Cocinar tapado, a fuego lento, de 10 a 15 minutos. Si llegara a secarse la salsa, agregar caldo caliente. Servir.


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BUDIN DE CHOCLO

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4 porciones

(1 porción: 130 calorías)

Ingredientes:

  • 1 ají picado
  • 400 grs zapallo cortado en cubitos
  • ½ lata de tomates
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ lata de choclo
  • Pimentón
  • Laurel
  • Sal
  • Ají molido

Rehogar el ají, la cebolla y fiambre con rocío vegetal. Incorporar el tomate, zapallo, zanahoria y condimentar. Agregar caldo si fuese necesario para cocer las verduras.
Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar los choclos.
Servir espolvoreando con perejil picado.

 

FOTO:
Título: Choclo
Autor: Juan Carlos Labbe
Fuente: https://www.flickr.com/photos/jclabbe/2562895153
Licencia de uso: Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)
https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/legalcode

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BUDIN DE ZANAHORIAS

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4 porciones

(1 porción: 130 calorías)

Ingredientes:

  • 500 kg zanahoria hervida
  • 1 ají rojo
  • 3 claras
  • 1 cebolla
  • 100 gr ricotta o cottage
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Licuar las zanahorias con la cebolla, ají y las claras. Agregar la ricotta y condimentar. Colocar la preparación en el molde rociado con spray vegetal y cocinar en horno moderado durante 1 hora. Desmoldar y servir.


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BUDIN DE CHAUCHAS

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4 Porciones

(1 porción: 170 calorías)

Ingredientes:

  • 1 paquete de chauchas congeladas
  • ½ litro de salsa blanca diet mitad lecho y mitad agua
  • 1 cebolla erogada
  • 2 cucharadas de queso magro (port salut rallado)
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada

Disolver dos cucharadas de fécula en medio litro de caldo desgrasado
y llevar a fuego hasta que se espese, retirar y agregar el queso
rallado, condimentar y volcar sobre las chauchas.
Incorporar los huevos de a uno y mezclar.
Colocar en un molde de budín inglés o individuales lubricados con
Fritolim y cocinar en horno moderado hasta que esté firme.


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ARROLLADO DE PALMITOS

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10 porciones

(1 porción: 56 calorías)

Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1 cucharada azúcar
  • 2 cucharadas avena extra fina
  • 1 cucharada harina leudante
  • ½ taza perejil

Relleno:

  • 1 lata palmitos
  • 2 cucharadas queso blanco descremado
  • 1 cucharada mayonesa light
  • 2 cucharadas ketchup
  • 1 cucharada cebolla rallada

Batir las claras a nieve con azúcar. Tamizar la avena con la harina, cortar el perejil en juliana y mezclar con las claras. Incorporar la harina en forma envolvente. Forrar una placa para horno con papel manteca, humectarlo con rocío vegetal y espolvorear con harina. Cocinar 10 minutos a horno fuerte. Retirar y ubicar sobre un repasador. Dejar enfriar. Picar los palmitos y mezclar con los demás ingredientes. Rellenar el pionono. Enrollar con el papel y el repasador para que no se rompa. Enfriar y servir.


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ARROLLADO DE POLLO

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6 porciones

(1 Porción: 100 calorías)

Ingredientes:

  • 600 grs carne de pollo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cucharadas maizena
  • Perejil, orégano y ají molido
  • Sal y pimienta
Relleno:
  • ½ paquete espinaca en juliana
  • 1 puerro picado
  • 2 cucharadas maizena
  • 2 cucharadas queso rallado
  • 1 huevo
  • ½ morrón rojo en tiras
  • 4 fetas jamón cocido picado

Procesar el pollo con el huevo y el ketchup, agregar zanahoria, maizena y condimentos. Extender la preparación en un rectángulo de papel aluminio con rocío vegetal. Mezclar la espinaca con el puerro, la maizena, el queso rallado y el huevo. Distribuir sobre el pollo como para hacer un matambre. Arrollar y envolver con el mismo papel, cerrar bien. Colocar en cacerola caliente, tapar y cocinar 15 minutos de un lado, dar vuelta y continuar 15 mas.