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CAZUELA DE MONDONGO

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4 porciones

(1 porción: 160 calorías)

Ingredientes:

  • 350 grs de mondongo
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 ají morrón
  • 1 taza de puré de tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de arvejas
  • 1/2 litro caldo verduras
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimentón

Limpiar el mondongo y retirar la grasa que pudiera tener.
Cocinarlo en una cacerola con abundante agua y sal, hasta que este tierno. Retirar y cortarlo en tiras no muy gruesas. Disponer el mondongo en una cacerola con la cebolla y ají picados, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños, el caldo y el tomate. Condimentar y cocinar hasta que las verduras estén a punto. Agregar las arvejas, cocinar unos minutos y retirar del fuego. Servir en cazuelas con perejil fresco picado.