CAZUELA DE MONDONGO
4 porciones
(1 porción: 160 calorías)
Ingredientes:
- 350 grs de mondongo
- 1 cebolla grande
- 1/2 ají morrón
- 1 taza de puré de tomates
- 2 zanahorias
- 1 lata de arvejas
- 1/2 litro caldo verduras
- Perejil picado
- Sal
- Pimentón
Limpiar el mondongo y retirar la grasa que pudiera tener.
Cocinarlo en una cacerola con abundante agua y sal, hasta que este tierno. Retirar y cortarlo en tiras no muy gruesas. Disponer el mondongo en una cacerola con la cebolla y ají picados, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños, el caldo y el tomate. Condimentar y cocinar hasta que las verduras estén a punto. Agregar las arvejas, cocinar unos minutos y retirar del fuego. Servir en cazuelas con perejil fresco picado.
