CANELONES DE VERDURA TIPO NIÑO ENVUELTOS
(Cada canelón 70 calorías aproximadas)
Ingredientes:
- 20 hojas de acelga sin pencas
- 4 cucharadas de queso cottage
- 2 cebollas chicas ralladas
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla chica
- 6 cucharadas de arroz integral cocido
- 2 claras
- 1 zanahoria rallada
- 2 tomates chicos
- Orégano
Sacar la nervadura gruesa a las hojas de acelga y sumergirlas en agua caliente hasta que pierdan rigidez.
Mezclar arroz, queso, claras, 1 cebolla rehogada en caldo con la zanahoria, sal, pimienta, formando una pasta con la que se rellenaran las hojas de acelga y se arrollaran, formando niños envueltos.
Licuar ajos, tomates y cebolla, condimentando con sal, pimienta y orégano.
Llevar a fuego en una cacerola o sartén con tapa y cuando comienza a hervir colocar los rollitos de acelga.
Cocinar tapado, a fuego lento, de 10 a 15 minutos. Si llegara a secarse la salsa, agregar caldo caliente. Servir.
